Juha od cvjetače za zdravlje i užitak

Fina kremasta juha od brokule i cvjetače

Za pripremiti finu krem juhu ne treba poseban povod, pogotovo ako u zdjelici toplog predjela dobijete i brojne dobrobiti za organizam. 

Zato kušajte bogatu krem juhu od brokule i cvjetače, koja će vas nasititi, ali i opskrbiti hranjivim tvarima. 

Cvjetača je bogata vitaminom C, posjeduje protuupalna svojstva i prirodno je sredstvo za jačanje imuniteta i kvalitetnu probavu. 

Brokula, koja sadrži beta-karoten, folnu kiselinu, kalij i magnezij te druge aktivne sastojke.

Pomaže u prevenciji karcinoma, liječenju problema s prostatom, regulaciji krvnog tlaka, mršavljenja.

Ujedno, brokula organizmu može pomoći i u ublažavanju alergija. 

Nema razloga stoga da vam se ova ukusna krem juhica ne nađe na obiteljskom stolu.


Sastojci: 

1 glavica cvjetače (manja)
1 glavica brokule (manja)
1 l vode
malo mrkve, celera, peršina i manja glavica luka 
začini po želji – sol, papar
mljevene lanene sjemenke – za posip

Priprema: 

Cvjetaču i brokulu očistite, podijelite na manje komade i stavite kuhati s drugim povrćem.  
Kuhajte dok povrće ne omekša. 
Izdvojite dio temeljca (oko 8 dcl) u kojem se povrće kuhalo.
Štapnim mikserom ispasirajte povrće i preostali temeljac, da dobijete gustu smjesu i vratite na vatru.
Dodajte začine i po potrebi temeljac ili vodu, ako je juha pregusta. 

Prije posluživanja, krem juhu možete ukrasiti komadićima povrća ostalog od kuhanja (mrkva, celer) i posuti mljevenim lanenim sjemenkama. 

Dobar tek! 




izvor-alternativa za vas

Nažalost nisu svi u mogućnosti uzgajati zdravu hranu u vlastitom vrtu.

Sa sve većim rastom cijena dobro je znati gdje i kakvu hranu kupovati.

Odvojite vremena za ozbiljnu kupovinu, dozvolite si pokušaje i pogreške.

Na takav ćete način saznati gdje možete obaviti najbolju kupovinu.

Ako u Vašem gradu imate više trgovina zdravom hranom, saznajte koja ima bolje ponude za određene namirnice.

Iznenaditi ćete se kada shvatite da u nekim skupljim trgovinama neki artikli koštaju jeftinije nego drugdje.

Ako mislite da nemate novca za kvalitetnu, ekološki uzgojenu hranu, samo zbrojite koliko mjesečno trošite na čips, umake, pizzu, grickalice i drugu brzu hranu.

Prerađena hrana sadrži nezdrave aditive koji povećavaju apetit. To može uzrokovati vrlo skupu ovisnost.

Zapamtite dvije stvari:

1. Nemojte jesti samo radi zadovoljstva jezika, jer ćete zbog toga kupovati nezdrave i skupe namirnice.
2. Izbjegavajte česte obroke vani, jer na takav čete način potrošiti više novca.


Nekoliko praktičnih savjeta


Kruh

Pokušajte pronaći lokalnu pekaru koja nudi svježi kruh bez aditiva. Organski kruh od kiselog tijesta i kruh s klicama  je najzdraviji. Ako je moguće kupite pekač kruha i sami pecite svoj kruh kod kuće.



Žitarice i mahunarke

Cijena organskih žitarica i graha je relativno pristupačna, osobito ako ih kupujete direktno od lokalnih eko poljoprivrednika (pokušajte pronaći jednog u blizini). Koristite ekstra djevičanska ulja, limun i začine da bi dodali raznovrsne okuse žitaricama.

Izbjegavajte grah u konzervi. Sušeni grah bi noć prije kuhanja trebali namakati u vodi. Organska leća je zdrava i jeftina te ne zahtijeva nikakvo prethodno namakanje.

Većina ostalih mahunarki poput crnog graha i slanutka također ne zahtijevaju namakanje prije kuhanja.

Neki stručnjaci preporučuju da se i žitarice namaču preko noći, da bi se uklonila fitinska kiselina koja blokira nutrijente.

Namakanje zobi preko noći vam ujutro omogućuje bržu i zdraviju pripremu. Ujutro zob kuhajte do ključanja, ugasite vatru i pustite da odstoji poklopljeno 15-20 minuta.


Povrće  i voće

Pronalaženje svježeg organskog voća i povrća po pristupačnim cijenama je najteži dio posla. Ovo zahtijeva ozbiljno planiranje.

Dobro rješenje je da pronađete starije osobe koje prodaju vlastito voće i povrće na tržnici. Mnoge od njih još uvijek ne koriste pesticide, ali sigurnije je da ih pitate da bi se u to uvjerili.

Najbolje je da povrće jedete sirovo ili kratko kuhano na pari. Jedna salata dnevno sa tamnozelenim povrćem i ribanom mrkvom je odličan način konzumiranja povrća.

Možete kupiti i sokovnik na hladno tiještenje i praviti sokove od voća i povrća. Ili, prema metodi Boutenko, pravite zelene kašaste sokove uz pomoć blendera.

Ne možete pronaći organsko povrće i voće koje se uklapa u vaš budžet? Barem pokušajte izbjegavati ovih 12 vrsta voća i povrća, koje sadrže najviše pesticida.

Kupujte samo organske...

jabuke
celer
jagode
breskve
špinat
nektarine iz uvoza
grožđe iz uvoza
papriku
krumpir
domaće borovnice
zelenu salatu
kelj i lisnato povrće
... jer oni mogu sadržati velike količine pesticida.

   
Namirnice koje ne sadrže puno pesticida su...

luk
kukuruz šećerac
ananas
avokado
šparoge
grašak
mango
patlidžan
dinja
kivi
kupus
lubenica
batat
grejp
gljive

Juhe

Nemojte kupovati juhe u vrećici jer sadrže štetni MSG - pojačivač okusa, niti "praktične" konzerve. Kuhajte  juhe kod kuće na staromodan način s povrćem i krumpirom. Skuhajte za više dana i čuvajte u hladnjaku.


Klice

Klice su još jedan način da Vašu kuhinju učinite zdravijom i raznolikom.

Nema namirnice koja je toliko bogata vrijednim hranljivim sastojcima kao što su klice.

Za klijanje je potrebno dva do sedam dana, ovisno o vrsti sjemenke ili grahorice koja se koristi.

Najučestalije se koriste klice alfa alfa, ali i sojine, pšenične, ječmene ili klice graha.

Zapravo, klijati mogu najraznovrsnije biljne vrste, primjerice grahorice (soja, grah, alfa alfa), žitarice (pšenica, kukuruz, ječam), kupusnjače (brokula, rotkva, gorušica), biljke iz obitelji luka (luk, vlasac).

Možete čak kupiti stroj za proklijavanje koji će postupak učiniti lakšim.

Tabela klijanja


Ovaj članak daje samo nekoliko prijedloga kako se zdravije hraniti uz manje novca. Budite odlučni i sigurno ćete pronaći i druga praktična rješenja.

izvor-alternativa za vas

Bundeva - zimska doza imuniteta i vitkosti

Nekoć davno bundeva je bila bitan izvor hrane Indijancima.

Pomagala im je da izdrže dugu i hladnu zimu.

Ondje su je predstavili doseljenicima, kojima je također postala važan dio prehrane i nezaobilazan dio blagdanskog stola za Dan zahvalnosti.

Smatra se da ju je u Europu donio Kolumbo, gdje je prvotno služila kao hrana za stoku.

Danas se bundeva nalazi u mnogim vrhunskim jelima jer je ukusna, lako probavljiva i nutritivno bogata namirnica.


Sastav i ljekovitost bundeve

Boja bundeve ukazuje da je ova namirnica bogat izvor beta karotena.

Beta karoten je snažan antioksidans koji štiti organizam od utjecaja slobodnih radikala, jača imunitet i sprečava razvoj malignih tumora.

Uz njega tu su i vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folna kiselina i mineralni sastojci kalij, fosfor, kalcij i željezo.



Bundeva je idealna namirnica za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva. Pomaže kod zatvora i upale debelog crijeva.

Bundeva je diuretik, zbog toga se preporučuje osobama s artritisom i gihtom.

Bundeva štiti zdravlje očiju, jer je bogata karotenoidima. Zasitna je i siromašna kalorijama, zbog toga je idealna namirnica za mršavljenje.

Ova namirnica pomaže smanjiti kolesterol u krvi.  Oblog od svježe naribane bundeve primjenjuje se za ublažavanje bolova od proširenih vena.

Žlica soka bundeve dnevno zaštitit će vas od bolesti mokraćnog mjehura, bubrega i prostate.

Kao maska za lice bundeva je prikladna za problematičnu kožu. Bundeva ne samo da njeguje i hrani kožu, nego ju i štiti od raka - pokazuju najnovija istraživanja.

Bundevu možete jesti sirovu, kuhanu ili pečenu. Od nje možete pripremati rižota, pire, juhe, kolače i sokove.

Uz nju pristaju začini poput peršina, majčine dušice, kadulje, lovora, muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.


Bundevine sjemenke

Bundeva se uzgaja ne samo zbog jestivog ploda nego i zbog sjemenki.

Sjemenke bundeve bogate su kvalitetnim proteinima i mastima. Obiluju i aminokiselinama, triptofanom, glutamatom, vitaminima E i B, bakrom, manganom, kalijem, željezom, cinkom i selenom.

Imaju visok udio kalorija, čak 559 na 100 grama.

Zato ih je preporučljivo kupiti neočišćene, tako da se zabavljate s čišćenjem i pritom ne pojedete previše.

Zbog prehrambenih vlakana preporučuju se u prehrani svih skupina ljudi, bez obzira na spol i dob, da bi se održavala i osiguravala pravilna peristaltika crijeva i provodila djelotvorna detoksikacija organizma.

Djeluju umirujuće, antistresno, antioksidativno, a uz to snizuju kolesterol i poboljšavaju pamćenje.

Možete ih jesti sirove, koristiti u pripremi namaza ili dodavati u kruh, variva, kolačiće i složence.

Sjemenke dokazano pomažu kod povećane prostate i olakšavaju mokrenje.

U Bugarskoj, Rumunjskoj, Turskoj i Ukrajini stope bolesti prostate su niske, jer tamo su bundevine sjemenke dio svakodnevne prehrane.


Bučino ulje

Od sjemenki bundeve se pravi bučino ulje - jedno od najhranjivijih vrsta ulja. Ono je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina, antioksidanata, vitamina i sterola.

Ulje sjemenki bundeve djeluje kao diuretik, poboljšava kvalitetu spermija i zdravlje kože, jača imunitet, sprečava dijabetičku nefropatiju i uravnotežuje hormone.

Poznato je i po blagotvornom djelovanju na prostatu.

Ulje sjemenki bundeve obično se koristi u pripremi salata, ali može se dodavati u juhe i shakeove.

I sjemenke i ulje poznato su sredstvo narodne medicine za tjeranje glista i drugih crijevnih parazita.


Recepti od bundeve

Meksički umak od buneve

Sastojci

1 cijela sušena ljuta paprika
1 žličica sjemenki kumina
1 šalica sirovih sjemenki bundeve
2 velike rajčice
pola bijelog luka
3 češnja češnjaka
2 mlada luka
2 chilli papričice
1 žličica sušenog origana
mala šaka korijandera
sol i papar

Popržite ljutu papriku na tavi, ugasite vatru, zalijte sa šalicom kipuće vode te ostavite oko 15 minuta.

Pržite sjemenke kumina dvije do tri minute pa ih stavite sa strane. Zatim pržite sjemenke bundeve oko pet minuta i njih ostavite da se malo ohlade.

Tako pojedinačno popecite chillije, mladi luk, češnjak i rajčice. Kada omekšaju i malo posmeđe, gotovi su. Izmiješajte sve navedene sastojke sa šalicom vode u kojoj se kuhala paprika.

Po potrebi dodajte još vode, posolite i popaprite po želji. Umak poslužite s rižom i jelom od povrća.


Pire od jabuka i bundeve

Sastojci

žlica sušenih brusnica (za ukrašavanje)
pola očišćene slatke bundeve
pola kile jabuka
2 žličice ribane korice limuna
četvrt šalice maslaca
žličica soli
pola žličice papra

Namočite brusnice u vreloj vodi. Jabuke i bundevu na papiru za pečenje stavite peći na 200 stupnjeva. Pecite cca 40 minuta, dok ne omekšaju.

Pustite da se ohladi. Izmiksajte s ostalim sastojcima i pospite brusnicama.


Pikantna juha od bundeve

Sastojci

pola šalice kuhane bundeve
3 šalice povrtnog temeljca
1 srednja nasjeckana mrkva
1 bijeli nasjeckani luk
ljuta paprika, prah đumbira, sol, papar
2 češnja češnjaka
sjemenke i ulje bundeve

Pirjajte luk i češnjak tri do četiri minute, dodajte mu mrkvu i pirjajte još pet minuta. Ubacite bundevu, začine i temeljac.

Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri  20 do 30 minuta, sve dok se mrkva ne skuha. Za to vrijeme u pećnici  očišćene sjemenke bundeve.

Prije serviranja pospite s tostiranim sjemenkama i poškropite s par kapi ulja sjemenki bundeve.

Sastojci

oko 1 žlice ulja avokada ili ekstradjevičanskog maslinovog ulja
4 ljutike, sitno nasjeckane
3 režnja svježeg češnjaka, zdrobljenog i sitno nasjeckanog
morska sol
3 pastrnjaka, nasjeckana
1 šalica kuhanog graha cannellini
3 šalice nezaslađenog organskog bademovog ili sojinog mlijeka
1 šalica izvorske ili filtrirane vode
2 žličice slatkog bijelog misa
¾ šalice sitne tjestenine, školjkice ili pužići
manja šaka svježeg peršina, sitno nasjeckanog, za ukrašavanje





U lonac srednje veličine zagrijte ulje, ljutiku i češnjak na umjerenoj vatri. Kad luk počne cvrčati dodajte prstohvat soli i pirjajte oko 2 minute dok luk ne postane staklast, pazeći pritom da češnjak ne posmeđi. Umiješajte pastrnjak i pirjajte dok ne postane sjajan od ulja. Rasporedite povrće po dnu lonca i prekrijte ga grahom. Dodajte bademovo mlijeko i vodu, poklopite i ostavite na srednjoj vatri dok ne proključa. Smanjite vatru na najmanje i kuhajte oko 25 minuta dok pastrnjak posve ne omekša. Odvojite malo temeljca i u njemu otopite miso. Mješavinu misa dodajte u juhu i polako juhu zagrijavajte pa netom prije nego zavre ugasite vatru i ostavite poklopljeno nekoliko minuta kako bi se oslobodili enzimi iz misa. Juhu izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom dok nije posve glatka. Vratite je na štednjak i držite na sasvim slaboj vatri da ostane topla. Dok se juha kuha, u drugom loncu zavrijte vodu i skuhajte tjesteninu al dente. Dobro je ocijedite, ali nemojte ispirati. Kuhanu tjesteninu odmah umiješajte u juhu i poslužite ukrašenu peršinom.

Napomena: za pripremu graha, isperite i proberite oko 1/3 šalice graha cannellini. Jedan sat ga namačite u toploj vodi, a potom sat vremena kuhajte s komadom kombu alge veličine oko 2 cm ili s jednim listom lovora, dok ne omekša.

Recept preuzet iz Planetopijine kuharice Juhe i variva, autorice Christine Pirello.

svježi ili smrznuti špinat
crni luk
dva čehna bijelog luka
tucana ljuta paprika
krompir
vrhnje za kuhanje
sveži list korijandera
biber
Vegeta
majčina dušica
bosiljak
limunov sok (po želji)